Gastronomie

Une tradition qui se savoure

La gastronomie d’Upala est un festin qui raconte des histoires à chaque bouchée. Dans cette terre fertile du nord du Costa Rica, la cuisine est bien plus que de la nourriture : c’est une mémoire, une identité et une célébration.

Ici, c’est le haricot qui est roi. Soigneusement cultivé dans les fermes d’Upaleña, il est toujours sur la table, que ce soit dans un gallo pinto classique ou accompagné de riz et de plantain mûr. Mais il n’est pas seul : viandes grillées, couennes de porc croustillantes et tortillas fraîchement préparées complètent un menu qui sent bon la maison.

Les influences nicaraguayennes sont également fortement ressenties, donnant à la région des spécialités telles que le nacatamal – enveloppé dans des feuilles de bananier et farci de viande, de riz et de légumes – ou le yuca con chicharrón (une sorte de couenne de porc) – parfait pour un après-midi de partage. Et si c’est une envie irrésistible, les rosquillones, le pinolillo et le pain maison cuit au feu de bois sont indispensables pour accompagner une bonne tasse de café.

Le meilleur dans tout ça, c’est qu’à Upala, manger est synonyme de rencontre. Chaque recette, aussi simple soit-elle, contient l’âme d’une grand-mère, l’amour d’une mère ou la créativité d’un voisin. C’est une nourriture qui embrasse, nourrit et laisse le cœur heureux.

Chez Upala, la saveur ne réside pas seulement dans les ingrédients, mais dans les personnes qui les préparent avec amour et dans l’histoire que raconte chaque plat.